독일의 유서 깊은 나이프 브랜드 <ROBERT HERDER>의 <나키리 나이프>입니다. 입문자 용인 트리오 시리즈(Trio Series) 중에서도 가장 인기있는 모델로, 야채를 다듬기 좋은 직사각 형태의 넓적한 칼날이 특징입니다. 

로버트허더사는 1872년 창립 후, 150년 가까이 전통 핸드 메이드 공정으로 최상의 나이프를 제작하고 있습니다. "Good knives aremade by hand.(좋은 칼은 손으로 만들어진다)"라는 모토를 가지고 고유의 드라이파인 그라인딩 공법을 이용해 타 브랜드에서 흉내 낼 수 없는 핸드 메이드 방식으로 나이프를 제작합니다. 전통적인 리벳 방식의 핸들과 원목 손잡이를 사용하는 로버트 허더의 제품들은 67가지가 넘는 핸드 메이드 공정을 거치는 100여년 전통 공정을 따릅니다.

로버트 허더의 나이프는 높은 품질과 기능을 갖췄을 뿐 아니라 주방에서 사용하기 쉽고, 훌륭한 그립감을 선사해 사용자에게 최고의 나이프가 되어줍니다. 쇠의 강도를 최상으로 높이는 '하드닝' 과정을 시작으로, 일반적인 블레이드와 달리 칼날 전면을 모두 칼날로 만드는 '드라이파인 그리인딩', 조립된 핸들을 칼날과 이음새 없이 맞추어 제품의 완성도를 높이는 '클리닝&폴리싱' 과정을 비롯한 67가지 공정은 수많은 장인들의 손을 거쳐야만 완성됩니다.

가볍고 손에 착 감기는데다 수직으로 컷팅할 때 느껴지는 경쾌한 절삭력 덕에 자주 손이 가는 모델입니다. 썰어둔 재료를 칼날에 담아 이동할 때 넓은 칼날의 장점을 다시 한번 느낄 수 있어요. 잎이 넓은 시금치나 양배추, 무와 같이 부피가 큰 야채를 다듬을 때 사용하기에 가장 적합하지만 대부분의 식재료 손질이 가능합니다. 

트리오 시리즈의 <산토쿠 나이프>와 사이즈와 같은 <나키리 나이프>. 3개의 리벳을 사용한 것이 특징이며 유려한 형태과 아름다운 색감의 플럼우드 핸들을 채택하고 있습니다.

로버트 허더 사의 나이프는 <Blue-glazing>이라고 불리는 글레이징 공정을 거칩니다. 이 공정을 거친 칼날은 표면이 매끄럽기 때문에 절단 품질이 더욱 향상됩니다. 전통적인 그라인딩 기술 중 가장 시간이 많이 걸리는 작업 중 하나로, 블레이드 표면의 가장 우수한 가공입니다. 글레이징을 거친 칼날 표면은 푸른 빛에서 무지개 빛으로 반짝이는 미세한 연마 흔적이 보입니다. 로버트 허더 사의 글레이징 과정은 오늘날 블루 글레이징의 숙련된 마지막 마스터 그라인더 중 한 명인 W. Fehrekampf가 수행하고 있으며, 젊은 그라인더에게 그 기술이 전수되고 있습니다.

전통 리벳 방식으로 칼날과 원목을 정렬시켜 단단하게 고정한 핸들. 정밀하게 작업하지 않으면 나무가 균열되거나 틈이 생기기 때문에 주의와 집중력을 요하는 작업이라고 합니다,

뛰어난 품질과 실용적인 가격을 모두 갖춘 나키리 나이프로 로버트 허더의 나이프에 입문해 보세요!