계절의 제철 재료가 주는 맛과 건강함을 담은 〈거창한국수〉의 월간 국수 시리즈 중 〈아스파라거스 국수〉입니다. 늘 그렇듯 맛있는 국수를 만들기 위해 오랜 시간을 들여 소량으로만 제작되기에, 이번에도 한정 수량으로 소개 드릴 수 있게 되었어요.

거창한국수는 거창에서 1987년부터 이어져 온 국수 브랜드로, 자연에서 얻은 제철재료만을 사용합니다. 모든 국수는 30년 국수 장인이 분말이 아니라 귀한 재료를 통으로 갈아 만듭니다.

거창에서 자란 튼튼한 아스파라거스를 35%나 통으로 갈아 넣은 국수로, 4-5월이 제철인 아스파라거스는 '귀족채소'라 불릴 정도로 인기가 많고 귀한 채소라고 합니다. 숙취해소의 대명사인 아스파라긴산이 이 아스파라거스에서 발견되었다는 사실을 알고 계시나요? 아스파라긴산은 신진대사를 촉진해 단백질 합성 작용을 돕고, 피로 회복과 자양강장에도 효과가 뛰어납니다.

섬유질이 많은 채소라 국수 면발끼리 서로 붙어버리기 쉬워 만드는 과정이 쉽지 않았다고 해요. 특유의 향과 연한 연둣빛이 고와 여름의 국수로 즐기기에 제격이랍니다.

거창한국수는 면맛이 좋아 들기름에 천일염만 더해도 충분히 맛있습니다. 식재료의 물성을 살려 반죽했기에 식감이 살아있고, 잘 퍼지지 않아 요리하기에도 좋아요. 따뜻한 국물을 더한 국수, 새콤한 비빔 국수 등 다양한 방법으로 즐겨보세요!