25년 동안 나은 먹거리와 자연환경을 위해 일한 저자의 절약 가드닝 노하우를 담은 책 〈제로 웨이스트 가드닝〉을 소개합니다.

저자는 발아하지 못한 씨앗은 쓰레기이며, 힘을 아끼는 것도 에너지 절약이라 전하며 최소한의 낭비를 줄이고 효율을 높이는 실용적인 이야기들을 시작합니다. 첫 번째 파트에서는 텃밭과 베란다 농사를 위한 땅 파기, 파종법, 두엄 만들기, 농장물 함께 기르기 등 아무도 알려주지도 검색해도 나오지 않은, 진짜 농부의 경험이 담긴 실용적인 팁들을 들려줍니다.

두 번째 파트에서는 무심히 버릴 수 있는 채소의 모난 부분을 버리지 않고 이용할 수 있는 채소 스톡 만들기부터, 잉여 농산물을 활용한 레시피, 채소 보관법 등 채소마다 효율성을 최대로 높이는 방법을 담았습니다.

그 외에도 에너지 사용을 줄이거나 쓰레기를 줄이는 방법, 무엇을 얼마나 심으면 좋을지에 대한 세세한 가이드로 실제 가드닝을 할 때 유용한 팁들을 가득 살펴볼 수 있어요.

환경 문제를 실감하고 있는 오늘날, 텃밭과 베란다 가드닝에 관심 있는 분들에게 새로운 관점을 시사하는 실용 가드닝 안내서로 활용해보시길 바랍니다.

〔목차〕

Intro
제로 웨이스트 가드닝의 원칙

PART 1 공간과 효율
땅 | 돌려짓기 | 햇빛 | 녹색 두엄 | 사이 심기와 밑 심기 | 수확
무엇을 기를까 | 작게 키우기 vs. 크게 키우기

PART 2 맛
남은 것을 위한 레시피 | 얼리기 | 말리기 | 피클과 발효 | 남김없이 먹기 | 월동

PART 3 쓰레기 줄이기
모종 키우기 | 수확량 늘리기 | 비옥한 땅 만들기 | 에너지 사용 줄이기
제로 웨이스트 텃밭 도구 | 파종과 수확 | 제로 웨이스트 물 주기

PART 4 무엇을 얼마나 심을까
잎채소 루콜라 | 상추 | 물냉이 | 아스파라거스 | 셀러리 | 시금치 | 근대 | 페널 | 콘 샐러드 | 배추와 순무 | 겨울 쇠비름 | 루바브
허브 바질 | 로즈메리·타임·오레가노·세이지 | 파슬리와 고수 | 민트
식용 씨앗 블랙 커민·양귀비·해바라기·페널
배추속 배추속 작물 | 방울양배추 | 양배추 | 브로콜리 | 콜리플라워 | 콜라비 | 케일
뿌리채소 비트 | 셀러리악 | 당근 | 감자 | 래디시 | 스웨덴 순무 | 파스닙
파속 파 | 리크 | 마늘 | 양파와 셜롯
열매채소 가지 | 오이 | 주키니 | 완두콩 | 작두콩 | 그린빈 | 돼지감자 | 겨울호박 | 고추 | 토마토 | 옥수수
과일 딸기 | 산딸기 | 사과와 배 | 자두 | 포도 | 멜론 | 블루베리 | 커런트

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